Le polydextrose est une fibre alimentaire soluble et un prébiotique. Son énergie n'est que de 1 kJ/g. Il est facilement soluble dans l'eau. Dans la plupart des systèmes, le polydextrose présente des propriétés rhéologiques similaires au saccharose et peut remplacer une partie du sucre et de la graisse. Améliorer la texture et le goût des aliments ; goût rafraîchissant; bonne source de fibres alimentaires (plus de 95%). Le polydextrose est une poudre blanche qui peut être utilisée dans les produits des versions santé- plus dans une large gamme de catégories d'aliments.
Le polyglucose est l'un des ingrédients les plus courants et les plus rentables dans l'industrie alimentaire. Il a été utilisé avec succès dans une large gamme de formulations telles que les barres nutritionnelles, les céréales, les produits de boulangerie, les produits laitiers, les boissons, les confitures et les garnitures, le chocolat, les confiseries et les aliments surgelés.
Fibres alimentaires, prébiotiques, hydrosolubles, faibles en calories
95 %
poudre blanche
Fibres alimentaires solubles
Qualité alimentaire
Fonction
- Bouche fraîche et équilibrée préservant les saveurs inhérentes
Bien qu'il possède de nombreuses propriétés fonctionnelles du saccharose, le polyglucose lui-même n'a pas de goût sucré. Mais il peut être utilisé en combinaison avec du sucre et des édulcorants élevés pour aider à équilibrer la douceur. Le polyglucose aide également à masquer les odeurs des aliments nutritifs qui peuvent être causées par l'ajout de soja, de vitamines, de minéraux et d'autres ingrédients.
- Haute solubilité et stabilité
Le polyglucose est plus soluble dans l'eau que la plupart des glucides et des composés polyhydroxylés, produisant jusqu'à 80 % de solution à 20 °C (68 °F). Cette haute solubilité rend le polyglucose simple et facile à utiliser dans une variété de formulations d'aliments et de boissons.
- Améliorer la texture et le goût
Dans les formulations d'aliments finaux, le polyglucose ajoute des solides et améliore le goût. La solution aqueuse de polyglucose a une viscosité légèrement plus élevée que la solution de saccharose ou de sorbitol à la même concentration et à la même température, et est un fluide newtonien. Cette propriété permet au polyglucose de restituer le goût et l'onctuosité qui manquent aux produits qui remplacent le sucre et les matières grasses. Le polydextrose agit comme un humectant pour maintenir la douceur et la fraîcheur tout en prolongeant la durée de conservation, ce qui est particulièrement important pour les produits de boulangerie. Dans les crèmes glacées et les produits laitiers surgelés, le polyglucose abaisse le point de congélation et facilite le bon ajustement de la structure et ajoute de l'onctuosité et de l'onctuosité.
Application
Domaine alimentaire: les bars laitiers et des collations, b Iscuit et des biscuits, céréales pour petit déjeuner et revêtements céréales, garnitures aux fruits, yogourt, crème glacée et les desserts glacés, boissons au lait, prêt à boire des boissons et des concentrés, chocolat et confiseries, sauces et condiments, et d' autres des produits.
Polydextrose vs inuline
L'inuline est un polymère de fructose isolé soluble qui favorise la croissance des bactéries bifidogènes et est efficacement fermenté par les microbes intestinaux. Le polydextrose est un polymère synthétique soluble non visqueux qui n'est que partiellement fermenté par le microbiote intestinal.
AMULYN, extrait végétal fait référence au matériau extrait ou transformé à partir de plantes (tout ou partie de plantes) avec des solvants ou des méthodes appropriés, qui peuvent être utilisés dans les industries pharmaceutiques, alimentaires, chimiques quotidiennes et autres. À l'heure actuelle, les extraits de plantes sont largement utilisés. En plus des produits de médecine traditionnelle chinoise, avec l'augmentation progressive de la confiance et de la dépendance des gens envers les produits naturels, un grand nombre d'extraits de plantes ont été utilisés dans tous les domaines, tels que les ingrédients de santé, utilisés pour les gélules ou les comprimés ; Additifs alimentaires, utilisés dans les édulcorants naturels, les pigments naturels, les émulsifiants, les boissons solides, les probiotiques en poudre pour les bactéries lactiques, etc. Matières premières cosmétiques, utilisées dans les masques faciaux, les crèmes, les shampooings et autres produits chimiques quotidiens ; Les ingrédients d'origine végétale, utilisés dans les compléments alimentaires, améliorent l'immunité humaine, etc.
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